Skutočný rozmach pestovania a spracovania čaju nastal v 19. storočí, najmä po otvorení medzinárodného obchodu s Taiwanom vďaka zmluve z Tianjinu (1858) a príchodom zahraničných obchodníkov. V regióne Wen Shan sa začala rozvíjať výroba špeciálnej odrody - Baozhong (alebo Paochong) - ktorá typicky patrí medzi ľahko fermentované, prúžkovo stočené čaje s jemnou kvetinovou arómou.
Dôležitým medzníkom bola inovácia v roku 1881, keď Wu Fulao predstavil spracovateľskú metódu Baozhong, dovtedy používanú v čínskej provincii Fujian. Táto metóda sa v oblasti Wen Shan rýchlo uchytila a začala sa šíriť aj do priľahlých oblastí ako Nangang, Neihu či Pinglin. Po roku 1912 bol proces pestovania a spracovania ešte zdokonalený a čaj získal väčší dôraz na prirodzenú, neparfumovanú vôňu a čistotu arómy. Počas japonskej okupácie ostrova (1895-1945) bolo označenie „Wenshan Paochong“ oficiálne zavedené a tento čaj sa stal symbolom severného Taiwanu.
Dnes Wen Shan patrí medzi najvýznamnejšie čajové oblasti na Taiwane. Wenshan Baozhong je vysoko cenený pre svoju elegantnú vôňu, ľahkosť a sviežosť, a jeho pestovanie je nielen poľnohospodárskou činnosťou, ale aj dôležitou súčasťou kultúrnej identity miestnych komunít. Pôvodné tradičné techniky sa stále starostlivo odovzdávajú z generácie na generáciu a moderní pestovatelia pokračujú v inováciách a zlepšovaní kvality čaju
