Anxi Huang Guan Yin „105“ Competition Grade 2023

Tuō suān 拖酸 je technika dlhého pomalého zavädnutia listov, ktorá dáva čaju plnú chuť a jemne kyslý nádych.

Anxi Huang Guan Yin „105“ Competition Grade 2023 pochádza z dedinky Gande v oblasti Anxi. Vznikol skrížením odrôd Huang Dan 黃旦 a Tie Guan Yin 鐵觀音 a výsledkom bola odroda Huang Guan Yin, ktorá bola označená číslom 105. Rodičom tohto kultivaru je teda veľmi dobre známy kultivar Tie Guan Yin - Železná bohyňa milosrdenstva. V harmonickej a plnej chuti môžeme objaviť dominantné tóny sviežich čerstvých kvetov, ovocia a exotického korenia s veľmi výraznou dochuťou lúčneho medu. Aróma tohto čaju vás vtiahne do sveta čerstvých kvetov, bobuľového ovocia, jemného vzácneho korenia.

Oblasť: Anxi, Fujian (Čína)
Zber: 2023
Kultivar: Huang Guan Yin 105 (黃觀音)

7,82 €9,20 €−15 %

Najnižšia cena za 30 dní: 7,82 €

Balenie

Skladom

„Tento čaj je pestovaný v organickej kvalite a spracovávaný metódou Tuō suān 拖酸.“- Degustačná nóta

Príprava

Ako pripraviť oolong čaj

	Teplota	Dávka	Čas	Nálevy
Gong Fu Cha Gaiwan	95 °C	5 g / 100 ml	45 s	×10
Čajník Na 1 liter	90 °C	5 g / 1 L	3 min	×1

Dĺžku lúhovania upravujeme podľa chuti a farby nálevu.

Odkiaľ pochádza

Lokalita - Anxi

Anxi (安溪) je okres v prefektúre Quanzhou, v juhovýchodnej čínskej provincii Fujian (福建) - historickom srdci čínskeho oolong čaju. Okres leží v subtropickom horskom pásme s nadmorskou výškou od 500 do 1 000 m, s mierne kyslou žulovou pôdou a takmer celoročnou hmlou. Práve tu vznikla jedna z najvýznamnejších odrôd čínskeho čaju - Tie Guan Yin (鐵觀音, „Železná bohyňa milosrdenstva“).

Pestovanie čaju v Anxi je zdokumentované minimálne od dynastie Song (960 - 1279), ústna tradícia siaha až do obdobia Tang (618 - 907). Zásadný moment však prišiel v prvej polovici 18. storočia, počas dynastie Qing, keď v regióne vznikol práve kultivar Tie Guan Yin. Podľa jednej z dvoch známych legiend ho dostal chudobný farmár Wei Yin (魏蔭) v sne od bohyne milosrdenstva Guan Yin. V roku 2022 bola tradícia spracovania čaju v Anxi zapísaná do zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO.

Popri Tie Guan Yin sa v Anxi pestuje aj Huang Jin Gui (黃金桂, „zlatý škoricovník“), Ben Shan (本山) a Mao Xie (毛蟹, „chlpatý krab“) - spolu tvoria „Štyri klasické odrody Anxi“. V modernej dobe pribudli hybridy ako Huang Guan Yin (黃觀音, kultivar č. 105), kríženec Huang Jin Gui a Tie Guan Yin, ktorý sa dnes používa aj na Taiwane. Charakteristickou technikou spracovania je wraped rolling (綑包揉茶) - čajové listy sa balia do plátna a mnohonásobne rolujú do guľôčkovitého tvaru.

Anxi oolong existuje dnes v dvoch hlavných štýloch: nóng xiāng (濃香) - tradičný, silne oxidovaný a pečený (30 - 50 %), s hlbokými orechovými a sušenými ovocnými tónmi - a qīng xiāng (清香) - moderný svetlý štýl, ktorý vznikol v 90. rokoch, málo oxidovaný (15 - 25 %), s výrazne kvetinovou, jasne zelenou charakteristikou. Práve druhý štýl je dnes vlajkovou loďou špecializovanej scény.

Anxi je najväčším producentom oolongu v Číne - samotný okres pokrýva približne štvrtinu celoštátnej produkcie. V posledných rokoch región prechádza aj obratom k organickému a malopestovanému čaju, farmári sa vracajú k rukou zbieraným záhradám z čerstvých kultivarov, súťaživé „competition grade“ čaje sa vyrábajú v obmedzených dávkach a získavajú pozornosť specialty trhu po celom svete.

Ďalej ochutnaj