Zhejiang (浙江) je provincia na východnom pobreží Číny, južne od Šanghaja, s hlavným mestom Hangzhou (杭州). Krajinu tvoria nízke kopce, riečne nížiny a jazerá - najznámejším je Západné jazero (西湖, Xi Hu) na okraji Hangzhou. Práve na okolitých svahoch, v polohách ako Shi Feng (獅峰, „Levia hora“) a Meijiawu (梅家塢), rastie najslávnejší čínsky zelený čaj Long Jing (龍井, „Dračia studňa“).
Čajová povesť regiónu siaha do dynastie Tang (618 - 907), keď učenec Lu Yu (陸羽) v neďalekom Huzhou dokončil Cha Jing (茶經) - prvé súborné dielo o čaji na svete. V období Song reputácia hangzhouských čajov ďalej rástla a za dynastie Qing sa Long Jing stal cisárskym poctovým čajom, podľa tradície cisár Qianlong v 18. storočí vyhlásil pri chráme Hugong osemnásť čajovníkov za cisárske.
Podnebie je subtropické monzúnové - teplé vlhké letá a mierne zimy. Nad jazerom a v údoliach sa ráno drží hmla, ktorá tlmí priame slnko a spolu s mierne kyslou pôdou svahov podporuje pomalý, vyrovnaný rast výhonkov. Chladnejšie noci a rozptýlené svetlo zvyšujú podiel aminokyselín, ktoré dávajú listu jemnosť a sladkosť.
Long Jing sa spracúva ručným pražením vo woku (pan-firing), pri ktorom listy dostávajú charakteristický plochý, hladký tvar. Pestujú sa kultivary Long Jing 43 (龍井43) aj pôvodné semenáče Qun Ti (群體種), najcennejší je zber Ming Qian (明前) tesne pred sviatkom Qingming začiatkom apríla. Nálev je svetlo zelenožltý, vôňa orieškovo-gaštanová, chuť sladká s umami a čistou dochuťou. Popri Long Jingu je Zhejiang domovom aj bieleho zeleného čaju Anji Bai Cha (安吉白茶) z albínového kultivaru. Patrí k najväčším producentom zeleného čaju v Číne.
