Guangdong (廣東) je pobrežná provincia na juhu Číny pri delte Perlovej rieky. Srdcom jej čajovej identity je pohorie Feng Huang Shan (鳳凰山 · „Fénixova hora“) pri meste Chaozhou (潮州) na východe provincie. Najvyšší vrchol Wu Dong Shan meria 1 391 m a práve na jeho svahoch, vo výškach zhruba 350 - 1 400 m, rastú najcennejšie čajové stromy oblasti.
Pestovanie čaju na Fénixovej hore je doložené od dynastie Južná Song (南宋, 1127 - 1279). Z tých čias pochádza aj najstaršia miestna odroda Song Zhong (宋種) - niektoré materské stromy majú vyše 600 rokov a zbiera sa z nich dodnes. V Chaozhou sa zároveň sformovala obradná príprava gong fu chá (工夫茶) v maličkých kanvičkách a šálkach, z ktorej vyrástla dnes celosvetovo známa metóda lúhovania.
Klíma je subtropická monzúnová - teplá, vlhká, s výdatnými letnými zrážkami. Vyššie polohy Wu Dong Shan väčšinu roka zahaľuje hmla a nočné teploty výrazne klesajú. Chladnejší vzduch a rozptýlené svetlo spomaľujú rast výhonkov a podporujú tvorbu aromatických látok - práve im vďačí tunajší čaj za mimoriadnu intenzitu vône.
Špecialitou regiónu je Feng Huang Dan Cong (鳳凰單叢 · „fénix z jedného kra“) - oolong z kultivaru Shui Xian (水仙), strednej až vyššej oxidácie (približne 40 - 60 %) a s následným pražením. Jednotlivé typy sa označujú podľa arómy - Mi Lan Xiang (蜜蘭香 · medová orchidea), Huang Zhi Xiang (黃梔香 · gardénia) či Xing Ren Xiang (杏仁香 · mandľa). Nálev je zlatistý až jantárový, chuť plná s dlhou sladkou dochuťou.
