Shu Pu Erh Zhuang Cha 2007 7581 CNNP Kunming TF

An elegantly matured, mellow Pu Erh with a balanced flavour profile, notes of rare woods and nuts, and a beautifully rounded body.

This is a true archival classic. The tea is processed with the iconic 7581 recipe, originally developed at the tea factory in Kunming. The “7581” designation means: “75” refers to the year 1975, when this recipe was first used; “8” refers to the grade of tea leaves used - in this case larger leaves, including stems (grade 8 in the Chinese classification); “1” means the recipe was developed and produced at the factory in Kunming. The material is pressed into a brick shape, but you can also buy it in a 50 g pack. The whole 250 g brick is also available to purchase. Pack: 50 g

Region: Kunming, Yunnan (Čína)
Harvest: 2007

7,25 €for 25 g

Packaging

In stock

„An elegantly matured Shu Pu Erh (7581 recipe, Kunming) - rare woods and nuts with a rounded body.“- Tasting note

Preparation

How to prepare pu-erh

	Temperature	Dose	Time	Infusions
Gong Fu Cha Small teapot	100 °C	5 g / 100 ml	15 s · +5 s	×10
Teapot Per 1 litre	100 °C	5 g / 1 L	3-4 min	×1

We adjust the steeping time to taste and the colour of the infusion.

Where it's from

Locality - Kunming

Kunming je hlavné mesto provincie Yunnan na juhozápade Číny a leží vo výške približne 1 892 m na východnej náhornej plošine. Nie je to pestovateľská oblasť v pravom zmysle - čajové záhrady ležia južnejšie, v horách okolo Xishuangbanny, Lincangu a Pu'eru - ale Kunming je odjakživa srdcom yunnanského čaju, miestom, kde čaj rástol, spracúval sa a odkiaľ putoval do sveta. Pre mierne teploty po celý rok sa mestu hovorí „mesto večnej jari“ (春城, Chūnchéng).

História čaju v Yunnane siaha hlboko. Kunming bol kľúčovým uzlom Čajovej konskej cesty (茶馬古道, Chá Mǎ Gǔdào), južnej vetvy Hodvábnej cesty, odtiaľto sa lisované čajové tehly na chrbtoch koní a mulíc dopravovali do Tibetu, Sečuánu a ďalej do Barmy a Indie. Lisovaný tvar čaju vznikol práve pre túto diaľkovú prepravu.

Vďaka nadmorskej výške má Kunming mierne a pomerne suché podnebie bez horúcich vlhkých liet typických pre pobrežnú Čínu. Práve preto sa stal vyhľadávaným miestom na zrenie čaju Pu Erh - v suchšom a chladnejšom „kunmingskom sklade“ čaj zreje pomalšie a čistejšie, bez prílišnej vlhkosti.

Najväčší čajový odkaz Kunmingu je však technologický. V roku 1973 tu v Kunmingskej čajovej továrni vyvinuli postup wo dui (渥堆, „mokré navrstvenie“) - riadenú, zrýchlenú fermentáciu, ktorou vzniká zrelý čaj shu (熟茶, shú chá). Odtiaľ pochádza aj legendárny recept 7581 z roku 1975, prvý a dodnes klasický shu pu-erh, prezývaný „matka shu pu-erhu“. Zrelý pu-erh dáva tmavý gaštanovo-červený nálev so zemitou, drevitou a jemne sladkou chuťou bez horkosti.

Try next