Uji (宇治) je mesto v prefektúre Kjóto v regióne Kansai, v údolí rieky Uji medzi Kjótom a Nárou. Miernemu, vlhkému a často hmlistému podnebiu údolia sa tu čaju mimoriadne darí a Uji je odjakživa najznámejšou čajovou oblasťou Japonska - jeho meno je samo o sebe značkou kvality.
Čaj priniesli do Japonska z Číny budhistickí mnísi. Koncom 12. storočia doviezol mních Eisai semená čajovníka a spôsob prípravy práškového čaju; mních Mjóe ho potom vysadil v horách pri Kjóte a odtiaľ sa pestovanie v 13. storočí rozšírilo do Uji. Za šógunátu si Uji získalo výsadné postavenie - jeho čaj sa vo zvláštnych sprievodoch vozil až na cisársky a šógunov dvor. Práve v Uji sa v roku 1738 zrodila aj metóda duseného zeleného čaju sencha, z ktorej dnes vychádza väčšina japonského čaju.
Práve v Uji sa po stáročia dolaďovala produkcia matchy a gjokura, aj samotný čajový obrad. Tunajší majstri zdokonalili tienenie čajovníkov pred zberom a mletie listov na kamenných mlynoch - postupy, ktoré dodnes robia japonskú matchu tým, čím je.
Najcennejšie listy pochádzajú z prvého jarného zberu a z tienených záhrad. Uji je dnes synonymom prémiovej matchy a gjokura a jeho čaje patria k najvyhľadávanejším v Japonsku.
