Ako pripraviť červený čaj
Technika Gong Fu Cha je oslavou a hlbokým ponorením sa do čajovej kultúry. Ide o tradičný čínsky spôsob, ako naplno vychutnať každý dúšok čaju. Ak chcete pripraviť dokonalý červený čaj, postupujte podľa nasledujúcich krokov.
- Vezmeme 5 gramov červeného čaju a vložíme ich do gaiwanu o objeme 100 ml.
- Pripravíme si 1l vody a zohrejeme ju na 100 °C.
- Najprv si najeleme 100 ml vody do pohárika a počkáme 1 minútu, aby sa nám voda ochladila na cca 90 °C.
- Čaj v gaiwane pomaly prelievame vodou z pohárika o objeme 100 ml vody a nechávame lúhovať.
- Prvý nálev lúhujeme 1 minútu a potom čaj prelievame do pohárika.
- Pri príprave druhého nálevu najprv opäť vodu ochladíme a po preliati do gaiwanu, čaj lúhujeme a čakáme 45 sekúnd. Potom čaj prelejeme do pohárika.
- Vodu pre tretí až piaty nálev, taktiež chladíme 1 minútu a potom čaj lúhujeme 30 sekúnd.
- Podľa momentálnej teploty, vodu pre ďalšie nálevy chladíme na 90 °C a dĺžku lúhovania prispôsobujeme intenzite a chuti čaju a čas predlžujeme.
Dĺžka lúhovania sa može pri rôznych čiernych čajoch líšiť.
Nantou - Taiwan
Nantou má ideálnu klímu na pestovanie čaju. Vysoké hory, vlhký vzduch a mierne teploty vytvárajú optimálne prostredie pre rast čajovníkov (Camellia sinensis). Oblasť je známa svojimi hmlistými svahmi, kde čajovníky prikrývajú mraky a rosné kvapky ranného slnka. Tento jav, známy ako „nongxi“, má významný vplyv na chuťové vlastnosti čaju z Nantou.
V Nantou sa pestuje množstvo odrôd čaju, ktoré majú výrazne odlišné chuťové charakteristiky. Najznámejšie sú čaje z odrôd Jin Xuan a Qingxin (Oolong). Tieto odrody sú starostlivo vyberané a ručne zbierané, čo zvyšuje ich kvalitu.
Po zbere listov nasleduje tradičné spracovanie čaju, vrátane sušenia, valcovania a fermentácie. V Nantou si stále uchovávajú staré postupy, ktoré zaisťujú zachovanie autentickosti čaju. Zároveň však moderné poľnohospodárstvo prináša inovácie, ako je využívanie ekologických praktík a technológií, aby sa dosiahla optimálna kvalita.
Nantou – Taiwan, je bezpochyby jedným z pokladov čajového sveta. Jeho unikátna klíma, tradičné metódy pestovania a moderné inovácie vytvárajú čaje, ktoré sú neodolateľné pre každého milovníka čaju. Navštíviť túto oblasť, ochutnať čaj priamo na farme a vidieť, ako sa pestuje, je zážitok, ktorý nikdy nezabudnete.
