Ako pripraviť červený čaj
Technika Gong Fu Cha je oslavou a hlbokým ponorením sa do čajovej kultúry. Ide o tradičný čínsky spôsob, ako naplno vychutnať každý dúšok čaju. Ak chcete pripraviť dokonalý červený čaj, postupujte podľa nasledujúcich krokov.
Vezmeme 5 gramov červeného čaju a vložíme ich do gaiwanu o objeme 100 ml.
Pripravíme si 1l vody a zohrejeme ju na 100 °C.
Najprv si najeleme 100 ml vody do pohárika a počkáme 1 minútu, aby sa nám voda ochladila na cca 90 °C.
Čaj v gaiwane pomaly prelievame vodou z pohárika o objeme 100 ml vody a nechávame lúhovať.
Prvý nálev lúhujeme 1 minútu a potom čaj prelievame do pohárika.
Pri príprave druhého nálevu najprv opäť vodu ochladíme a po preliati do gaiwanu, čaj lúhujeme a čakáme 45 sekúnd. Potom čaj prelejeme do pohárika.
Vodu pre tretí až piaty nálev, taktiež chladíme 1 minútu a potom čaj lúhujeme 30 sekúnd.
Podľa momentálnej teploty, vodu pre ďalšie nálevy chladíme na 90 °C a dĺžku lúhovania prispôsobujeme intenzite a chuti čaju a čas predlžujeme.
Dĺžka lúhovania sa može pri rôznych čiernych čajoch líšiť.
Yunnan - Čína
Provincia Yunnan v Číne je známa svojou bohatou tradíciou v pestovaní čaju, najmä červeného čaju, ktorý sa často označuje ako čierny čaj v západných krajinách. Táto oblasť poskytuje ideálnu klímu a pôdne podmienky na výrobu kvalitného čaju.
