Vyberte si z našej selekcie polozelených čajov

Po krátkom zvädnutí na slnku sa listy ľahko postláčajú väčšinou v rotačných bambusových košoch prípadne ručným prehadzovaním a pretriasaním na bambusových ošatkách. Proces sa opakuje a počas tejto doby v listoch prebieha kontrolovaná fermentácia. Tento proces sa nazýva „vytriasanie zelene“. Následne sa listy po malých dávkach vyhrejú za neustáleho premiešavania približne na teplotu 140 °C. Horúce listy sa rýchlo ochladia a podrobia rolovaniu prípadne granulovaniu. Pri kvalitných čajoch určených pre Gong Fu Cha sa proces pretriasania, sušenia a fermentácie opakuje.